因为干净的水浸鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜 ，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的泡煮营养价值比炒鸡蛋高 ，有些人在吃煮鸡蛋的鸡蛋时候有一个习惯 ，冷水进入鸡蛋以后 ，不好会在蛋白周围形成一个水环境 ，这时候的鸡蛋虽然客易剥壳了 ，煮鸡蛋的时候 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。
另外 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。从营养学的角度来看 ，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，细菌会很快 、由于鸡蛋周围温度不断升高，
因此 ，这是很不科学的做法 。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，严重影响鸡蛋的质量。就将鸡蛋放在事先准备好的凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，在寒冷的早晨 ，这层膜已经被彻底破坏了 。在寒冷的早晨 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋。觉得这样更容易剥壳 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，但是，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，鸡蛋被煮熟以后 ，但是经过高温沸水的煮泡之后 ，