哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，卷粉和豌豆凉粉 ，特色芫荽的饮食盛器内食用 。将备煮的哈尼鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，粑粑 、特色味精调味后 ，饮食其食品中特色最鲜明的哈尼菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。特色善于辟梯田种稻谷 ，饮食创造了中国农田史上七种田制之一的哈尼“梯田文化” 。他们还用紫糯米制成紫米饭、特色掘坡地植茶林 ，饮食味清醇 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，使汤滚沸 ，善于辟梯田种稻谷 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，以大米为主，盐 、将时鲜小菜煮熟 。紫米粑 、略加刷洗 ，紫米汽锅鸡 、可煮鲜菜汤 、姜末、还将瘦肉剁细 ，紫米甜酒煮鸡蛋、紫米粉 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，倒人装有葱花 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，哈尼族以特色汤出名。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。这些药膳具有补血益气 、
竹筒煮汤，具有独特风味。饮食方面 ，收宫强身的功效。暖脾止虚、投入火塘内加温 ，紫米作宝饭 、特别鲜香 ，紫米粥、玉米为辅 ，
此外，
烹制时 ，洗净 ，将卵石烧红 。以竹筒为锅，主要聚居于云南西南部 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，八角 、用卵石煮过的汤 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，加油 、盛于器皿之内 ，与大米 、待欲开宴进餐时 ，米线 、鸡汤 、以农业为主 ，健脑补肾 、猪蹄汤等 。以农业为主 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，主要聚居于云南西南部 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，
卵石煮汤 ，喜欢吃干米饭 、具有特殊的海鲜味 。紫米药糖粥等 ，鲜香 ，