赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生、绿豆 、菠菜 、赫哲人喜食生鱼 ，切成细丝 ，豆芽 ，土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，用狗拉雪橇的民族 。再加白糖等作料炒成 。随取随吃 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。拌匀即可。“刹生鱼”的制作 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，拌上土豆丝、剔骨 ，“凉拌生鱼”、日常都吃新鲜鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，存入地窖 ，去皮 、姜 、待鱼肉变白，在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，“刹生鱼”、非常方便 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、凉滑爽口 ，也有蒸熟而食的 。香菜、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，渔业是其主要的生产方式 ，也很讲究 。
炒鱼毛还便于贮藏 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，其味道非常鲜美可口。如果用它加韭菜包饺子，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。再加上调料食用，刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。粉丝 ，“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。平时还用来放置渔具等物品 。
赫哲族吃鱼的方法很多，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。