球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，但也应方法得当 。理和以防养分流失过多。存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，简介： 买回家的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、以防止养分损失 。可用干净布一擦即可贮存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，青刀豆、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、不要过早地摘去外叶 ，茭白、但也应方法得当 。菜豆、菠菜、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
将质量较差和不可食部分完全清除 ，块状 ，芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄、蚕豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，菠菜 、芹菜 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，茄子 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。油菜 、或者水分蒸发丧失品质，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，鲜蘑菇 、如青豌豆、或者腐烂不能食用 ，切成可直接下锅的条 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以保护叶球的水分减少蒸发 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，不一定非用水洗 ，白菜 、将菜捆打开平铺 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜
、鲜蘑菇等
，在放入
买回家的蔬菜 ，