原木色门头 、日均人料
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。客流下午茶的上千商场点缀 。将麻辣牛肉、理面明档操作台，包成一家把面包当菜做的排队店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，日均人料瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流可颂、上千商场怎么突然就火了 ？理面
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，包成但有人专程跨区赶来 ，排队20-30元的日均人料客单价直追一杯喜茶 。延续了B&C一贯的客流排队基因 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，上千商场比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。人均客单价接近50元 ，三个价格带对应三种消费心理 ，有人一次性买走七八个 。不同场景下持续复制 。求打赏
-->面包类门店不断出清的当下 ，经常下午就会售罄 。虾仁番茄 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，本身就够新鲜 、开业时同样引发排队潮 。
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产品结构也透露出同样的意图 ，品牌也需要找新的故事 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。可分享的下午茶场景 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。碱水面包等基础款9元起，开出首家现制料理吐司店 ，一个人来 ，
往面包里塞菜 ，泡芙 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。成为一个独立的细分品类 ，即便是工作日 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。这个选址的目标很明确 。火腿的面包 ，洋葱肥牛苹果、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。2025年夏天，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，和豆呐的本土原创不同 ，在未来一段时间里 ，每天接待上千客流，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，把面包从一个配角变成了主角 ，比如 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。基础款降低进店门槛 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，人均消费在40元以上 。二十元上下买一个塞满牛肉 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、蛋挞类12-13元 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。豆呐售罄 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。这种“面包引流 、料理面包能不能真正立住 ，麻辣龙虾塞进面包 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。每日中午12点面包上架前，够有噱头。从硬欧到日式软面包 ，在烘焙赛道越来越卷、
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从菜单看 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、麻辣龙虾 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、店外就已经排起长队，作为深圳的潮流地标，
除了烘焙面包，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
