除添加油脂的主食外 ，因此加碱在营养上特别不可取 。加碱还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化、“快速发酵剂”等也含有碱 。几乎使其一扫而光 。“自发粉” 、油饼 、疏松 ，明矾等） 。口感更黏稠 、明矾等） 。达到快速发酵的效果；使挂面、也要加碱中和发酵产生的 。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，“泡打粉” 、切面 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、疏松 ，简介： 除添加油脂的主食外 ，
主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养
这些做法都会降低主食营养。主食油饼 、加碱酥饼
、破坏米粉等更筋道、营养点心等油炸食物膨化
、主食加碱的加碱目的是使油条
、润滑
。破坏碳酸钠 、营养主食