“蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、蚝油
艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。特色颇受中外顾客的菜肴称赞 。其味鲜美异常，蚝油为上等健身食品。牛肉外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
蚝油即蛎黄油，特色简介： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。十分赞赏 。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉强筋骨的功效 。牛肉蛋白质含量高 ，具有补脾胃 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，性温，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。蘸面包 ，蚝油为高级营养调味料 ，味极鲜美 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，味甘 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。
使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，