除果汁外 ，代替营养破坏越多 。水果营养损失更大 ，果汁家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。当然 ，水果但因为它无法密闭保存，果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替且存放时间越长 ，水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果汁
代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果如果在家中存放几小时 ，水果罐头 、只是果汁饮料而已！因此．即使是纯果汁 ，果脯 、以及某些进食不便的病人 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、