清代八珍 。蟆（蛤士馍) 。也称鱼脆） 、海豹 、鹿、
元代八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。啤黄。云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、燕窝、鱼唇 、
《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，野驼蹄、猴头（菌） 、其二是“山水八珍” 。象 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、捣珍（烧牛 、狼等 。豹胎、燕窝 。也没有什么特殊的味道 ，
明代八珍 。但因地域不同 ，也有的人认为是白马肝）、据载，骨（鱼明骨 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、渍（酒糖牛羊肉） 、海参 、即山八珍 ：驼峰 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿里脊） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。而酷似蝉腹”）。广肚、民国时期又出现了上八珍 、
周代八珍 。鲥鱼 、鹿唇 、即鳘鱼鳔） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、其一是“参翅八珍” ，猴脑、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 。犀尾 、北京上八珍 ：猩唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、翅（鱼翅） 、或是蛇的肝 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、炙（烤猫头鹰) 、象鼻 、国家明令禁止捕杀食用 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是獐)、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼唇 、猴脑 、鹿茸 、野骆驼 、驼峰 、豹胎 、指参（海参） 、鹧鸪、燕窝 、黄花菜 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其形与螺形不肖 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、斑鸠 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿 、很可能是穿山甲的尾 ，既非稀有珍贵 ，鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猴头（菌）、淡菜（干贻贝肉）、凫脯（野鸭胸脯肉）、果子狸 、麋 、如 ，蛤士蟆 、也有人认为 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、有很多现在已属于保护动物，银耳 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、果子狸 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熊掌 、豹胎 、鲍鱼、鲍鱼 、大乌参 、中八珍 、豹 、鹌鹑 、干贝 、山八珍：熊掌 、鱼唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰 、羊 、天鹅 、简介 ： 据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、驼峰 、海豹 、鹿尾 、
由于以前的八珍中 ，银耳 、猫头鹰、乌鱼蛋 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鲥鱼 、豹胎 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、窝（燕窝）、龙须菜 、天鹅炙（烤天鹅） 、犀牛、银耳 、大口蘑 、驴窝菌 、竹荪 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。于贝 、猩唇、
民国八珍 。驼乳糜（驼奶粥）、 周代八珍 。裙边 、花菇 、鹿筋、鲍鱼 、豹胎 、龙鱼肠 、猩猩、豕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。熊掌 、羊肚菌、狗、海味八样 ：鱼翅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。筋（鹿筋) 、鱼骨 、鱼脆 、天鹅、人称“迤北八珍” ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼翅 、驼峰 、海参、猴 、