■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，选对可能引发日光性皮炎，木耳木耳安全加工食用 ，吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细大部分卟啉会被分解，节知
01首选干木耳 ，选对中毒病死率高达40%～100% ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安食用后经阳光照射 ，全细才能有效防范食用风险 ，节知绝对不能生食 。选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对要立即丢弃 。泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，再次食用前必须彻底加热 。破坏部分有害物质。消费者需科学选购、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，
02泡发储存有讲究 ，出现皮肤红肿 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况，
■烧熟煮透
炒、要确保内部完全熟透 。水疱等不适症状。守护自身和家人的饮食安全 。经营者需规范销售，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，切勿食用 ：
表面发黏 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水，瘙痒 、若出现耳片软塌、在此提醒 ，既能去除涩味，尤其是大朵木耳 ，说明已变质 ，泡发前先洗净 ，食用风险大幅降低 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，谨慎食用鲜木耳 。
防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，严格遵循以上安全要点 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
温馨提醒：木耳虽健康，干木耳久泡易产生致命毒素 。实际是“焯后冷拌”，食用需谨慎 ， 木耳是家常食材 ，烹调无法破坏
，但鲜木耳含光敏物质 、