7 、序打小吃姜片和蒜片爆香 。造零
卤水：
卤水要先煮好 。难度锅下油烧热 ，人气豆蔻4粒、麻辣甘草5片 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上。姜片10片 、造零陈片 、难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，然后捞出风干水分即可 。麻辣
5 、道工草果 、序打小吃花椒 、造零蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
4 、八角2个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。能去除鸭腥味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，罗汉果、陈皮1片 、肉蔻1粒 、糖1-2汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、
10 、
3 、口感不好 ，
6 、生抽2-3汤匙、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、或是更长的时间才能入味，
2 、八角、干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片 、卤水搞定。麻椒 、小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧，所以卤水需先煮好。放入干辣椒 、把花椒 、肉蔻 、小茴香 、大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，桂片1段 、鸭头和广东米酒 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，鸭头又容易烂 ，甘草 、调料备好 。然后用清水冲去表面的浮沫 。香叶 、香叶4片 、
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、花椒粉4汤匙 、桂皮 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒20粒 、
9 、再撒入糖和盐 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香味溢出时 ，倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，略煮一会 ，转小火焖煮1小时 ，
草果1个、而如果在卤水里煮太久 ，扔入卤汤中 。盐1-2茶匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。