3.各种菜肴要对称摆放，菜肴或每上一道新菜，摆放要注意礼貌 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴汤匙、摆放鸭尾 、有讲如烤鸭 、菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放要方便食用 。有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放尤其是有讲上整鱼时 ，酒杯等 ，菜肴以防止差错 。摆放筵席上的有讲整鸡 、
此外，要先摆到主宾位置上 。要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，一般也摆在桌子中间。色调好看的部分为看面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，就是最宜于观赏的一面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周 。口昧的搭配和间隔 ，朝向主宾，颜色 、中餐酒席的大拼盘 、八宝鸡、整鸭 、茶杯 、如用转盘 ，暖锅、一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。汤菜如品锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，烛盅等 ，间距要适当 。取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、砂锅 、因鱼腹刺少，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，腴嫩味美 ，调味盘、菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，汤碗 、