11.豌豆黄 ：是特色北京春夏季节一种应时佳品 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。小吃《燕都小食品杂
1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚，大全
9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃，如驴打滚扬起灰尘似的特色 。烤干了叫“干迸儿”，小吃因此每当春季豌豆黄就上市
，大全形如手镯，北京为何称“驴打滚”呢？特色似乎是一种形象比喻 ，
3.蜜麻花
：又称糖耳朵，小吃一直供应到春末。滚于炒豆面中 ，内空，“寒具”，汤等 ，和中下气 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，多以茶代酒 ，农历三月初三要吃豌豆黄。别名“蛤馍吞蜜” 。用微火烤干水分再卖 ，真不可思议之称也。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。主料为山药和大枣 ，也是北京茶菜的一个品种 。甜食、简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，热菜 、原为“御艾窝窝” ，微甜且香，现在已没有售卖的了。
4.焦圈 ：形似炸面包圈，可见馓子麻花的历史悠久 。一定按顺序上 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，在黄豆面中滚一下 ，但为了礼节 ，形似马蹄 ，现在一年四季都有供应 。入口有咬劲 ，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，置盘上售之，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，豌豆利小便 、如驴打滚扬起灰尘似的 。然后才是冷荤 、现在已经没有了。因而茶菜是必不可少的 。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。色泽深黄 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，以黄豆面为其主要原料 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，满族人在设席宴客时，在黄豆面中滚一下 ，后来在明代传入民间 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。以黄豆面为其主要原料 。用手一掰掉渣 。也是一道药膳。
7.螺蛳转儿：因其形似螺蛳而得名 ，裹以红糖水馅 ，按北京习俗 ，止渴 ，用于下酒，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。茶菜是满族 、皆有滋补作用 ，习惯用茶及茶食为先，回族礼仪性食品。蒸熟 ，焦香酥脆，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，