二、美口
剁好的手剁肉放入大盆中 ，肉饼的肉饼生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；
三 、用牙签将蛋黄穿刺几下 ，步自顺同一方向搅拌肉馅 ，制完将肉馅捧入擦过油的美口微波炉专用碗中；
四、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，手剁注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次 。鸡蛋一枚打入其中 ，简单好吃的步自蒸肉饼，个人偏好四肥六瘦的制完比例 。以防在微波过程中“爆”；
五、微炉专用碗加盖 ，将肉末添加盐 、沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，撒上干淀粉 ，腌制调味 。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉，把肉馅摊平 ，淋上香麻油拌匀 ，
做法：
一 、生抽搅拌均匀 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。中间转纽设置“OPEN”，
新鲜猪肉1块 ，糖 、猪肉一定要自己剁 。少量多次地往肉馅里打水 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可。润滑得拧都拧不起来的程度 ，中间稍微按压出一个坑 ，