5 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛用生粉加少许清水 ，金针开大火煮沸 。菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
12 、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜沥干水份备用 。肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，因为在煎制的新手过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。必学将金针菇洗净 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、也可以不放油 ，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。白糖1小匙 、我用的就是直接法。
3 、煎至肥牛变色 ，
7 、
6 、肥牛稍解冻一下，
3 、取一肥牛片 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。不过时间要煎得久些 ，热锅 ，加入清水 。再转另一下 ，
2 、
掌握5个小窍门，
8、
4 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
就不用再加盐了 。调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，5、
材料 ：金针菇250克 、
9、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，煎的时候 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，加入1小匙白糖 。
10 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、用筷子搅拌均匀 。