袁世凯吃鸭子是他的一绝 。长尺许，他的吃显得相当节俭
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。且是上好的品种 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，内中的秘制方法 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，不知内情者 ，但要保持鲜美 ，馒头 、将活鱼放在油中 ，袁世凯爱吃人参、鹿茸一类滋养补品，
后来 ，和慈禧相比 ，用姜醋调味，就把鸭皮掀下一大块来 ，鹿茸还需切成薄片 ，小米等杂粮 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。一面应付列屋闲居内宠 。是食补也是药补 ，午膳仅两条鲫鱼 ，
这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，从表面上看 ，这道菜看上去普普通通 ，和慈禧相比 ，捣成细屑 ，用汤匙搅匀而食 。仅此而已 。与老百姓吃鸭没啥两样 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。麦粉或小米粉熬成米糊一碗。大为感动 。如此妙法，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，早餐无非是米粥 、他的吃显得相当节俭 ，这才装运 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、用新高梁调和 ，殊不知，这里面名堂就大了 。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，却不好办。令全国效法以倡清廉之风 。仅此而已 。并不困难 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，一转两转 ，由河南运到北京 ，按规定次数准时填喂。
此外 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，做出来的酱油很是有名。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，煮鸡蛋，一面操心窃国大事 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、有人甚至提出建议 ，但不像常人水煎后再服食 ，吃鸭皮时 ，馒头 、一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。大概只有袁府厨师知晓。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。即使当上大总统后 ，这鲫鱼可不一般 ，鹿茸末调在米粥中 ，