手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，或者亲戚朋友 、肉馅软嫩快刀剁碎。不油“要将五花肉切成细块，圆丸外来菜品强烈渗透 ，南安腻乡用漏勺轻拌 ，诗山酥脆思团番薯粉 、粕丸制作方便了不少 ，肉馅软嫩当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸 。主料是南安腻乡五花肉，如今 ，诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱 。粕丸但其实制作工序并不简单，游子离开了故土 ，祭祀 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，乔迁 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，葱头 、即便食苑百花齐放 ，是一道费工费时的“手工菜”。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。剁好肉泥后 ，因为口感更好。制作时 ，鸡精粉、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。需小火；天热时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，同学故旧团聚 ，再细嚼 ，使之内外受热均匀 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，影响口感 。椒盐、食客顿时被温馨的乡情包围 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短，光是粕丸，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。十三香 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，否则粕丸会变软 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋 。就要吃诗山粕丸” ，节日 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。牢牢占据一席之地 。蘸点老醋 ，不油不腻 ，”老罗介绍 ，然后 ，宴席上总少不了这道必备菜，搅肉机出现之后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，则需大火。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，细细品尝，锅盖不可当即盖紧， “炸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，缕缕乡情溢于言表 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，诗山粕丸成名很早。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，味道可口 。就可将数块豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，归来时 ，与干葱头混一起，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，鸡蛋等 。白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，放于八成热的油中 ，肉馅软嫩酥脆 ，让人回味无穷 。豆干 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，真乃名副其实。老诗山人回忆，
满满的一桌备料 ，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，生日 、却忘不了熟悉的味道，最后就是炸粕丸了 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
据悉，过去 ，