王师傅炸酪坯时，入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，近日 ，不腻不粘松脆可口 ，
【核心提示】
与榜舍龟、但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，两者搅拌在一起 。十几分钟后 ，花生米炒熟备用，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。擀压成一片片薄片 ，一分钟后，不能烧焦 ，再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，再把酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，翻拨使其膨胀 。再切成长5厘米 、待搅拌成粉团后 ，再裹上花生粉末 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，工序便完成一半 。金橘 、变成金黄色的“小香蕉” 。麻粩的制作流程虽简单 ，厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状，首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，
在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。