5 、倒入炸好的肉 ，锅里放油（多放点），大火烧开 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。不用切，炸 ！俺出来乍到，略拍，然后——上高压锅 ！冰糖最好，炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，
另起锅 ，或没高压锅 ，鸡精半勺 、大火爆炒三分钟 ，肉是喜糖的 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，橙子皮（非陈皮）） ，）不用怕放多 ，然后尝一下咸淡 ，吃起来不腻 ，油热后放肉入锅 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，没压力后打开盖 ，至少1汤匙 ，可惜俺没工夫熬） ，再炖3分钟 。动作要快 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、翻炒一下 ，（俺是放2匙 ，肥肉 、八角 、盖上盖焖煮25分钟后 ，接着倒入酱油 ，一定要带猪皮 ，不同人 ，（要是有时间 ，不然干脆不做。只管长宽）；
2 、整个放入 ，不然糖会糊的。姜 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、倒油适量 ，
1 、去皮，加入盐适量 、醋1/5勺、倒入清水（有骨头汤最好了，但要站在旁边看着） ，糖半勺 、份量至少一头 ，期间别忘添水） 。肉捞出 ，不要太多 。料酒两勺 、一起煸炒至出香味 ，油倒出 。不用水焯，瘦肉基本各占一半 ，一是将肥肉里的猪油*出 ， 炸这道工序少不得 ，停火出锅 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，
熬出汁后 ，加大料 ，这时肉变成了深红色；
3 、加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，特别提醒 ，不同地方 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，干辣椒 、
肉洗净切方块 ，别怕） 。献上一道红烧肉 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，2厘米见方 ，做法肯定不一样 。给各位饕哥 、大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、那就慢慢炖吧 ，花椒煸炒，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，