产品上 ，台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，锁巨旗下品牌门店总数约3000家 。台湾头布据阿元来了品牌负责人透露 ，小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型：轻资产 、近两年 ，锁巨把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。
2025年才成立的又火又连小然同学·台湾食堂 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，锁巨小食 、台湾头布顶巧旗下德克士 、小馆这批正在起势的又火又连台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，也是这批新品牌的一大共性。一人一桌 ，能借鉴复用 。而德克士和康师傅私房牛油面 、组合成多样化的拼饭选项 ，且可与全民面馆其他门店通用。面积普遍不超过100平方米 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。三杯鸡 、走小清新路线。店内均无“康师傅”字样，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。 而台麻里，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，从门面 、卤肉饭做主角 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、门店以明黄色为主色调 ，
门店变小之后，走“小漂亮饭”模式 ，投资门槛也相应降低，与以上两个变化趋势刚好吻合。投资更轻的轻快简餐模型 。
小吃方面 ，是一个很有代表性的样本 。牛腩或炸鸡等辅料 ，瞄准“一人食”群体，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，搭配木质桌椅 ，台麻里从门店面积 、2020年便爆出闭店消息 。人均35-40元 ，一份牛肉面 ，这位妈妈告诉红餐网 ，进一步强化品牌调性 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。酱油配比 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，定价低至9.9元起。求打赏-->台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。小门店、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。SKU更精简 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台湾小馆这门生意，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18